切り干し大根のことで
切り干し大根
2023/01/19(木) 10:18:14
大根の季節ですが、食べ切れない分を切り干し大根にする場合の質問です。
切り干し大根にすると、生で食べるよりもビタミン、ミネラルなどの栄養素が増えると聞きます。
日光と風に当てるのが切り干し大根ですが、日光ではなくフード乾燥機で乾燥させた場合、栄養的に日光に当てたものに比べて劣るのでしょうか？劣るとすれば、どのくらい劣るでしょうか？
デブグマ
【関東】
2023/01/19(木) 18:20:24
天日乾しの方が栄養素が増え、電気乾燥より栄養学的には優れている
ようです。差は数値的データーは？。下記参照下さい。
https://www.health2sync.com/ja/company/blog/dried-strips-of-radish-nutrition/#i-6
切り干し大根
2023/01/19(木) 18:41:35
[[解決]]
デブグマ 様
なるほど。よくわかりました。やはり、天日のほうがよいようですね。そりゃ、そうですよね。
最近、去年の冬に乾燥機で作ったのを食べていて、ふと疑問に思ってお尋ねしました。
ありがとうございました。
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