ニンニクが苦いのはなぜ？
タマねぎ
【関東】
2010/06/29(火) 16:28:04
今年種のにんにくをいただいたので初めてニンニクを作って見ました。
とても大きくてよくできたと思ったのですが収穫したニンニクが苦くて食べられない・生でだめなら焼いて・揚げて試してみましたがとても食べられません 何がいけないのでしょうか？肥料は元肥に鶏ふんを入れ
追肥をしました（8・8・8）
花梨
【関東】
2010/06/29(火) 16:55:57
ニンニクを生では食べたことがないのですが、ニンニクはもともと
中心の部分に苦味の成分がありますので、調理に使う際は真ん中の芽を
とります。それと加熱するとその成分が強くなり苦味も強くなりますから
焦がさないよう（火を通しすぎないよう）に調理します。
それから関係ないかもしれませんが栽培の時期が気になります。
ニンニクは冷涼な気候を好み暑くなると生長が止まります。
関東ですので暖地向きの品種がいいように思いますが、なんの品種だったか
わかりませんか？
タマねぎ
2010/06/30(水) 15:47:23
花梨さん ありがとうございます
残念ながら品種はわかりません 昨年の11月頃だったか種だけを頂き植えたもので6月に収穫しました。
かなり大きなニンニクになりました
大人の男性のくるぶし位はあります
教えていただいた調理方法で試してみます
ありがとうございました。
ナルオ
[URL:http://www.geocities.jp/takenoame/]
2010/07/02(金) 09:52:26
窒素が多かったからではないですか、ニンニクは、肥料をあげない方がスッキリとした味になります。土耕菌ナルナルの使用で、肥料の多い土地でも余分な肥料を分解し、植物に良い形で吸収させることができます。
大きなニンニクが作れますよ。
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